高德置地苏萌:高德置地广场带来一场灵魂与美食实务对话

时间:2021-08-04 17:53:32         来源:网络

“美食对喜欢他的人而言是有一定内涵的,大多美食都有自己的文化,”高德置地苏萌十分认同这个观点。在意大利除了品尝那久负盛名的美酒,欣赏博物馆画廊里的传世精品,那些世界级的美食也让人流连忘返。作为享誉全球的美食大国,意大利人对吃喝可谓讲究到极致。意面、披萨、牛排、红酒,大概也是人们对西餐最原始而模糊的认识,但意大利美食可不止这些。意大利人天生浪漫崇尚自由,他们对生活的态度也体现在日常美食中。日前,广州高德置地广场为大家提供原汁原味的意大利美食体验。

意大利美食:世间唯有爱与美食不可辜负

意大利是一个文化底蕴很深厚的国家,是欧洲民族文化的摇篮。意大利的经济来源很大一部分来自于旅游业,所以不得不说一说意大利的美食了。意大利饮食文化最早可追溯至公元前四世纪,不断经历社会和政治变革至今,其中以伊特拉斯坎、古希腊、古罗马、拜占庭、犹太、阿拉伯等文化影响最为深远,苏萌说。那么,有哪些极具特色的美食呢?

干酪和葡萄酒是意大利饮食文化最主要的食物,意大利政府针对葡萄酒制定了法定产区(DOC)等相关法律。其中,久负盛名的IONIS(伊奥尼酒庄)诞生于IONIO海和ADRATICO海之间的VALLE D’ITRIA群丘之中。苏萌说,在意大利,人们谈论圆锥顶建筑、古老的小农庄、葡萄园以及巴洛克艺术;在那里,传统与光荣的葡萄酒美食遗产相融合。SALENTO是因其葡萄种植酿造文化而闻名于世的一个地方,意大利和西欧都了解并重视了它的平台种植酿造文化,获得了巨大数量的葡萄酒。如今,葡萄酒文化的改变与世代人的更迭同时进行,消费者的味蕾越来越挑剔,并且慢慢增强得到改善。因此,在岁月长河里,人们只能够甚至改变对葡萄酒的需求,倾向于更高质量的葡萄酒。

咖啡则在意大利饮食文化渐占一席之地,尤其是浓缩咖啡。Espresso是意式咖啡的精髓,他的做法起源于意大利,在意大利文中是“特别快”的意思,其特征是利用蒸汽压力,瞬间将咖啡液抽出;所有的牛奶咖啡或花式咖啡都是以Espresso为基础制作出来的,所以Espresso是检验一杯咖啡品质好坏的关键。自行冲泡意大利咖啡一般是利用意大利发明的摩卡壶冲泡成的,这种咖啡壶也是利用蒸气压力的原理来淬取咖啡,摩卡壶可以使受压的蒸气直接通过咖啡粉,让蒸气瞬间穿过咖啡粉的细胞壁,将咖啡的内在精华淬取出来,故而冲泡出来的咖啡具有浓郁的香味及强烈的苦味,咖啡的表面并浮现一层薄薄的咖啡油,这层油正是意大利咖啡诱人香味的来源。苏萌说:“意大利人将喝咖啡的时光视为放松时光,来到意大利,不能错过的一定要品尝意大利咖啡,Orzo espresso或者Cappuccinod’orzo都是好选择。”

而深受国内外旅游人士喜欢的Gelato在意大利语当中指的是传统手工雪糕。冰淇淋是意大利人的发明,并在16世纪由西西里岛的一位教士改良,完善了它的制作技术。到过意大利的人们,品尝到意大利冰激凌文化,无不为其可口的味道以及精致的外形所惊叹。单从制作工艺上讲,单纯的配方是制造纯粹口感的秘密武器,不论哪一款冰激凌,它的配方中永远没有任何添加剂。所以Gelato的保质期都不会很长。做出好吃Gelato的关键在于优质的原材料和所有原材料的比例平衡,无论在配料还是原料的比例上,并没有固定配方,所以每个意大利冰激凌都是极具个性的,每个意大利冰激凌都是一件艺术品,可以说:世界上没有两个一模一样的Gelato。

广州高德置地广场搭建意大利美酒美食与中国消费者的桥梁

美食作为文化的一个重要方面体现了一个国家的内涵,历史悠久的国家往往都在食物上有着独特的风味。作为四大文明古国之一的中国,美食更是以多样的菜系,复杂的制作工艺和巧妙的心思在世界上闻名。而在遥远的欧洲大陆,有一个国家一样以代表性的食物席卷整个世界,那就是意大利,作为欧洲文化起源的意大利和东方文明的鼻祖的中国,这两大有着渊源文化背景的国家在美食上有着这么多的相似之处。

中国和意大利两国都拥有悠久的饮食文化和传统,都是两个热爱生活的民族,特别是对美食的要求。勤奋的中国人在劳动工作中挤出吃饭时间,也会搭桌摆上数菜一汤,全家大小举筷共聚;而意大利人刀叉间的首盘或面食或炖饭,主食或肉类或海鲜,面包葡萄酒矿泉水亦是必备,餐后咖啡也绝不能少。此外,意大利人视家里的餐厅亦或厨房为重要场所,大家围餐桌而坐则是陪伴着成长的生活习惯。可以看到,食物,扮演着无以取代的角色,而身为主厨的妈妈或是祖父母,在他们炮制的传统美味之下,是代代相传的记忆里链接出的美食底蕴。尊重传统,维护历史古味,不遗余力,充满想象力且爱变化的意大利人和勤劳智慧且创意无限的中国人,对于美食的坚持和热爱,真的极为相似。

不少中国“吃货”是意大利美食的绝对忠粉,在广州的小林就是吃货一枚,哪里开了什么餐厅店都了如指掌。他说,意大利是他最喜欢的地方之一,就因为他们的美食。不过苦于广州意式餐厅不多,让人倍感失望。2020年8-9月,高德置地广场自搭平台,缩短中国消费者和意大利美酒美食的距离,带来“CROSSINGS ITALY”神游意大利活动,让你足不出国,就能品尝到原汁原味的意大利经典美食,还能领略其深厚的美食文化底蕴。

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