百名火锅大咖齐聚“川海晨洋”,共寻破局发展之路!

时间:2021-10-25 17:51:15         来源:网络

10月16日,由世界餐饮企业家俱乐部——华餐会与川海晨洋食品联合主办的“2021秋季火锅品鉴会”在四川省成都市郫县川菜产业园盛大召开,100名餐企老板共同出席活动,共同参与此次盛典。

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对来临的嘉宾以及百位火锅行业大咖,四川省川海晨洋食品有限公司总经理王洋总表示热烈的欢迎,川海晨洋食品作为本次盛会的唯一战略合作伙伴,旨在为餐饮企业提供全面、深度、稳定的服务。同时也感谢华餐会为大家的相聚搭建高效、便利的沟通桥梁。

王洋总也为大家揭幕了本次活动,从企业展示、食材展示、菜品制作、产品品鉴、大师点评五个维度全方位呈现优质品牌餐饮供应链的面貌,助力餐饮企业更加全面的发展。

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华餐会,作为国内优质的餐饮从业者的学习互助组织,会长杨海巍女士对各位华餐会的企业家表示热烈的欢迎。在发言中她提到,经历过这些年的各类考研,大多抗风险能力强的头部企业已经拥有了自己的核心竞争力,走出了独特化、个性化的道路。但依然有许多中小企业不停地思考,寻找新的发展方向和契机,例如火锅行业,很多的企业家在思考和研究客户关心的问题:

1、年轻一代的消费主力军对火锅的需求是什么?

2、作为火锅店家,我们需要什么样的锅底,才能满足消费的需求?

3、是不是真的有那么一款底料,可以帮助火锅门店吸引客流并让消费者无限次回购呢?

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中小餐饮业的发展道路充满了未知,这便要求经营者自身具备超前的经营意识以及强大的抗风险能力,更要求供应链企业,能够在基础的产品支持上,提供更多的增值性服务,陪伴企业共同成长。

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黄耕先生【黄记煌创始人】作为华餐会名誉主席、百胜中国中餐事业部首席顾问,在现场发言时表示:据《中国餐饮大数据2021》,火锅连锁化率已经达到18.3%,其中百家门店以上的占比16.2%,较去年占比增长了3.5%。

火锅连锁化趋势上升,火锅行业对于稳定和创新的需求,愈发强烈,同时火锅品类同质化问题也暴露得更加明显。所以急需企业寻求创新、稳定化的发展道路。

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四川省火锅协会会长严龙先生现场表示:“任何一家企业都活在周期当中,周期既是机遇又是挑战。利用好了能助推企业发展,利用不好可能带来生存危机。那么如何去寻找周期红利,必须拥有自己的特色化发展思路。”

就像严龙会长所说的,只有依靠系统的能力,才能穿越火锅产业的周期。近年来,市场上也涌现了一些黑马品牌,在竞争激烈的火锅赛道上杀出了一条路,这些品牌无一不是寻找到了自己的特色化发展思路。

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马路边边依靠强大的背后供应链,在味道稳定、标准化的前提下,将装修风格深度还原至八九十年代,牢牢抓住消费者的怀旧情绪。连续三年上榜大众点评必吃榜。

杨国福则依靠口味独特、成瘾性高,易标准化、规模化,具备复制性扩张基础,一年时间开1000多家门店。

前者从产品定位做出创新,多维度发力;后者从变换火锅形式找到切口,同样开辟了一条创新的路子。而川海晨洋,也在根据客户的需求不断迭代升级。

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焖制型底料,是四川省川海晨洋食品有限责任公司,历时20多个月,以自有专利设备研发生产的创新型火锅底料产品。经过8~12个小时的焖制,随着锅内的压力、温度的释放,弥漫在一体式炒锅中的原料香味,一分一秒地回落于食材本身,成就了双倍鲜香、味道稳定的焖制型火锅底料。

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如果说锅底是火锅的灵魂,那么油碟一定就是火锅的灵魂伴侣。一款好的油碟,不光降燥,还能够提味增香,更大程度地去展现锅底的独特魅力和食材的新鲜美味。

小磨香油,是“川海晨洋”秉承客户第一的核心价值观,在传统油碟基础上,推出的强力产品,只选用纯正黑芝麻,只用石磨磨制,只选头道好油,香气清新自然,吃起来比闻起来更香。

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火锅食材,是由“川海晨洋”集团旗下子公司“众合一家”与“海聚良品”两家专注供应链食材拓展的公司提供。“众合一家”主要涵盖调理肉制品,包括牛肉丁/片、贡肉丸、芝士肉丸、火锅牛排、麻辣牛排、麻辣中翅、羊排、羊腿等热销火锅烧烤肉类食材,“海聚良品”则专注于寻找鸡豆花、三色豆腐、龙须笋等特色餐饮食材,为餐饮企业的品类拓展与特色助力。

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在当下火锅行业同质化竞争激烈的市场情况下,“川海晨洋”除了提供优质的底料、油碟之外,还结合“消费升级”,为火锅行业老板们创新型消费场景,提供更多“+”的可能。通过多年对于川菜体系、小吃的研究,融入麻辣烫、冒菜、钵钵鸡、香辣锅等特色菜,增加与消费者之间的粘性,提升消费频率。

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据悉,在现场的各位火锅行业大咖与华餐会伙伴的认可与支持之下,“川海晨洋”与现场近七成的餐企老板达成合作。

毕竟,在愈演愈烈的火锅赛道中,只有具备前沿思维,配套完整服务流程,以客户为中心,以市场为导向的供应链企业,才能够协助餐饮企业家们,升级自身竞争实力,通过专业且全面的服务,助力餐饮企业家们专注于门店前端的创新与发展。

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